大米，是我们餐桌上的常见食物，也是我们生活中不可或缺的一部分。每一粒米饭都蓄满了大地的阳光和雨露，沐浴着农民的辛勤劳作。而在中国这片土地上，有着许多好吃的大米种类，各具特色，香气迷人。今天，就让我们一起探索一下，有哪些公认的最好吃的大米。

第一种是黑龙江五常稻花香大米。

黑龙江五常大米以其独特的风味和悠久的历史文化而闻名。据史书记载，五常种植大米已有近年的历史。由于该地区独特的地理、地质、地貌、气候、土壤和水质，五常被认为是全国种植粳稻最适宜的地区，也是我国粳米产量最高的县。早在清廷时期，就流传着慈禧喜欢吃五常大米的说法。因此，五常大米一直是朝廷供奉的贡品。

这种大米颗粒均匀，色泽光亮，口感醇厚绵长，散发着芳香的香气。五常稻花香大米煮熟后，口感清淡微甜，糯而不腻，香气四溢，米粒表面光滑亮丽。煮后剩饭不会变质，因此成为人们餐桌上的首选，也是日常生活中制作米饭的优选品种。

第二种是吉林舒兰大米。

舒兰是一个满语词汇，意思是“果实”。最初，舒兰是一个驿站，位于今天的舒兰市溪河镇北部1.5公里处。这个驿站在清康熙年间建立，并被清朝皇帝封为风水宝地。舒兰境内的鳇鱼、东珠、人参等贡品通过这条驿路逐站传送到京城。

在清代康熙九年，康熙带领御林军经过舒兰，下令安营备膳时，一阵清风携带着米香味飘来，皇帝品尝后赞不绝口，称赞这是真正的贡米。

尽管舒兰在清代被封禁，只能作为皇室贡品基地，但这个地方山高林密，物产丰富。特别是水稻的种植历史悠久，积累了丰富的栽培经验。舒兰大米是当地特产，经过精细加工，整精米率高达69%以上。米粒半透明，色泽清白有光泽，颗粒饱满均匀。舒兰大米颗粒细长，长度在5毫米至5.5毫米之间，长宽比为1.5至2.0。蒸煮后散发出浓郁的饭香味，口感绵软柔糯，香味浓郁，令人口感强烈。米粒表面有光泽，在冷却后仍保持良好的口感。舒兰大米的加工精度符合GB-9的等级标准，产品也符合NY/T-7《绿色食品大米》的规定。

舒兰大米的内在品质特征包括含有维生素B1、维生素B2、葡萄糖、麦芽糖、蛋白质、钙、磷和铁等微量元素。它还富含人体所需的多种氨基酸，如蛋白质、钙、磷、镁和钾等。

第三种是辽宁盘锦大米。

盘锦市位于辽宁省西南部，地势平坦，多水无山，境内有21条大小河流和公里的海岸线。盘锦市具有适宜的温度条件和较长的生长期，适合水稻的生长发育和籽粒成熟。地区拥有充足的河水灌溉资源，土壤没有工业污染，并且具有一定的偏碱性。这些独特的条件使得盘锦的水稻成为国内著名的优质产品。

盘锦大米的特点是籽粒饱满，长宽比适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。根据国家标准对比，盘锦大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准，并在色泽和气味方面具有独特的特色。在各项理化指标中，盘锦大米也有一些明显的优势，比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。

第四种是河北玉田胭脂米。

玉田胭脂稻，又称玉田胭脂米，是玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米。它不仅营养丰富，历史悠久，而且在文化上也有深厚的内涵。这种稻米已有余年的历史，一直以来都受到文人墨客的称赞。在清代，玉田胭脂稻和碧粳米一起成为贡品，备受推崇。清代的谢墉在《食味杂咏》中写道：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”这段诗歌形容了玉田胭脂稻的特点和品质。同时，玉田胭脂稻还在四大名著之一的《红楼梦》中得到了曹雪芹的记录，贾母品尝后对其赞叹不已。

胭脂米的米粒呈椭圆柱形，内外都呈暗红色，顺纹上还有紫红色线条。因为其味道浓郁、香气扑鼻，以微红色和粒长而闻名，煮熟后的米粒红如胭脂。它被人们称为御田胭脂米，或者民间称之为红稻米。过去它因为是皇宫供米而享有盛誉，而且回锅三次后，仍然能保持色香。由于每次回锅，米粒都会变长一些，因此这种米也被称为“三伸腰”米。

第五种是广州增城丝苗米。

增城丝苗种植历史悠久，可追溯至多年前。清朝庚辰年（年）版的《增城县志》中已经有关于增城丝苗的记载。当时，增城丝苗被称为“米中碧玉”，被认为是当地最佳的稻米品种。

增城丝苗是一种具有明显地方特色的籼稻优质稻米。它外观品质美观靓丽，米粒长而细，形状苗条，呈现晶莹洁白的色泽，米粒表面有丝光，像玻璃一样的质感。其直链淀粉含量适中，质地软硬适中，煮饭后口感爽滑可口。增城丝苗具有清新的香味，饭粒保持条状而不容易烂糊。因此，它被誉为米中碧玉，是一种极为优质的稻米，也是一种口感极佳的美食。

第六种是宁夏珍珠米。

宁夏是中国西北部的一个内陆高原地区，气候干燥，日照时间长，昼夜温差大，土地肥沃。黄河在宁夏境内绵延余公里，为当地人民提供了良好的天然条件来引流灌溉和种植稻米。自古以来，宁夏就有“塞上江南”之称，种植稻谷的历史非常久远。宁夏出产的大米品质优良，一直以来都享有“珍珠米”的美誉。在清代（-年），宁夏珍珠米甚至被列为贡米进献给皇宫。

宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，富含丰富的营养物质，如蛋白质和脂肪。用宁夏珍珠米蒸煮的米饭洁白晶莹，口感粘稠而不腻，味道极佳。因此，人们常将宁夏珍珠米与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。

第七种是江西万年贡米。

万年县位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸，地理环境优越，山水相依，湿地广阔。县内河渠纵横，塘堰布满，四季分明，雨水充沛，气候温和湿润。年均气温为17.4摄氏度，年均日照为.5小时，年均降水为毫米，平均无霜期为天。因此，万年县被世界农业考古学家马尼士博士赞誉为“上帝安排生产稻米的地方”。

万年县因其出产的贡米而闻名，该米的颗粒长而尖，形状类似梭子，色泽洁白如玉。煮熟后，米粒软糯而不粘，口感十分美味，因此有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”的美称。此外，万年还以酿造美味的淡水珍珠酒而著名，这款酒口感醇厚，回味悠长，被称为“杯酒满厅香”。

第八种是江苏兴化大米。

兴化位于江淮之间，是江苏省下河地区的中心地带。地势低平，河流和湖泊众多，水网密集。这里的气候湿润，雨量充沛，被称为“鱼米之乡”。稻米的品质不仅取决于水稻的遗传特性，还与生态环境有密切关系。兴化独特的地理环境为兴化大米的出色品质提供了良好的条件。

兴化大米稻谷金黄、晶莹透亮，腹白小，硬质粒多，米粒饱满，柔软油润，口感特佳。大米晶莹透亮，粒型适中。蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，香气浓郁持久，冷却后不变硬且具有一定的粘性。

第九种是河南原阳大米。

原阳县位于黄河中下游冲积平原，气候属于暖温带季风型大陆性气候，这里阳光充足，四季分明，昼夜温差较大。黄河故道在北面，黄河高滩在南面，而水稻生长区正好位于狭长的背河洼地带，长约60千米，宽约15千米。这里特殊的黄河沉积土以及富含有机化合物和微量元素的黄河水浇灌，使得水稻生长期间昼夜温差较大。

因此，原阳县所产的大米具有晶莹透亮的外观，口感软筋香甜，香味纯正。同时，这些大米富含蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素，营养丰富。尤其是昔日的盐碱地也赋予了原阳大米天然的独有碱性，使得煮出的米饭香味十足，无需额外添加碱。因此，原阳大米被誉为“中国第一米”。

第十种是黑龙江北大荒大米。

北大荒是世界上著名的三个黑土地带之一，因其在调节环境方面具有巨大作用，被誉为“中华大粮仓”。黑土地一共只有三个地方存在：一个在美国密西西比河流域，是美国玉米的主要产地；一个在乌克兰的第聂伯河畔，被称为“欧洲粮仓”；另一个在中国的东北角北大荒，被誉为“亚洲之肾”。

北大荒出产的大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。煮熟后，米粒油亮、香味浓郁。它具有高出饭率和较小的粘性，米质较脆。此外，北大荒大米还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。

这十种大米，无论是黑龙江的五常稻花香大米，还是吉林的舒兰大米；无论是辽宁的盘锦大米，还是河北的玉田胭脂米；无论是广州的增城丝苗米，还是宁夏的珍珠米；无论是江西的万年贡米，还是江苏的兴化大米；无论是河南的原阳大米，还是黑龙江的北大荒大米。它们都是中华大地上的美味佳肴，以其独特的风味和精湛的品质，赢得了人们的赞誉。

让我们感谢大自然的馈赠，感恩农民的辛勤劳作，让我们品味每一粒米饭的甘甜和细腻，让我们珍惜每一次的美食盛宴。在这个美食的世界里，让我们一起探索更多美好味蕾的享受，品尝更多大米的香气四溢。

#舌尖上的盛夏#