食都列传：李珍燕，餐厅主管

李珍燕，现任重庆江津区双福时代广场附近朝天嘴棒棒老火锅的主管。

没有人知道，如此干练、充满笑容的职业女性，曾经是赋闲在家的主妇。

一直以来，她就在工厂上班。有了孩子之后，为了照顾一家老小，李珍燕不适合再到工厂上班。

在老公的介绍下，她来到离家不远的这家餐厅工作，从服务员做起，晋升到领班、收银、主管。

虽是主管，但餐厅缺人，一忙起来，什么都做：摆台收台，收碗洗碗，迎宾收银，培训员工……

“跟在工厂上班相比，做餐饮显然要复杂得多：处理客人投诉、餐厅日常管理、组织员工交流……特别是每个月底的盘存：清理杂物、盘点酒水、清账对账，每一次都要焦头烂额、加班加点忙到第二天的凌晨两三点钟才完成。”

李珍燕说，每一个在前厅做服务的餐饮人，都有过N次被客人投诉、无理取闹而失声痛哭的经历；每一次哭泣，吞下的不只是泪水，还有无处诉说的委屈。

也曾经有多次，她想离开，回到自己的安乐窝。

但是，人的一生，又怎能闲得住？

“不要问我哭过多少次，不要说做餐饮有多辛苦，我们所有的付出只希望得到客人的理解和说一声‘谢谢’。”

李珍燕说，在大家的努力下，餐厅的生意越来越稳定，每天的工作都安排得满满的；如今的餐饮行业，很多餐厅都人手不够，忙的时候有的客人难免照顾不周……让人欣慰的是，越来越多的顾客对餐饮人很友好，也很理解和支持。

如今，各行各业的用工，都不同程度出现减少的趋势；而餐饮，则一直保持巨大的用工需求。

很多人，特别是有了家庭的女子，选择逃离职场，赋闲在家。

表面看来，是在相夫教子，无形中却让自己脱离了这个社会。

其实，餐饮行业，是她们的舞台，一个大大的舞台。

曾经，小学生作文《我的妈妈是个没用的中年妇女》传遍网络，震撼人心：

“我的妈妈不上班，平时就喜欢打牌和看脑残的电视剧，一边看还一边骂，有时候也跟着哭。她什么事也做不好，做的饭超级难吃，家里乱七八糟的，到处不干净……”

李珍燕说，自己是在老公的鼓励下到餐厅上班的，不知不觉，2年时间过去了；想当初，自己整天在家呆着，觉得时间特别漫长……

“走出来天地宽，不管今后自己面临怎样的机遇和挑战，我都会勇敢地站起来，为自己的工作和生活而努力，给自己的人生添彩，给成长中的孩子做好榜样。”

就如舒婷的那首诗《致橡树》：

我如果爱你——

绝不像攀援的凌霄花，

借你的高枝炫耀自己；

我如果爱你——

绝不学痴情的鸟儿

为绿荫重复单调的歌曲；

也不止像泉源

长年送来清凉的慰藉；

也不止像险峰

增加你的高度，衬托你的威仪。

甚至日光。

甚至春雨。

不，这些都还不够！

我必须是你近旁的一株木棉，

作为树的形象和你站在一起。

根，紧握在地下

叶，相触在云里。

每一阵风吹过

我们都互相致意，

但没有人

听懂我们的言语。

你有你的铜枝铁干，

像刀、像剑

也像戟；

我有我红硕的花朵

像沉重的叹息，

又像英勇的火炬。

我们分担寒潮、风雷、霹雳；

我们共享雾霭、流岚、虹霓。

仿佛永远分离，

却又终身相依。

这才是伟大的爱情，

坚贞就在这里：

不仅爱你伟岸的身躯，

也爱你坚持的位置，脚下的土地。

橡树是世上最大的开花植物；生命期很长，有高寿达岁的。果实是坚果，一端毛茸茸的，另一头光溜溜的，好看，也好吃（人一般不吃），是松鼠等动物的上等食品。研究发现，位于美国加州的一棵侏鲁帕橡树已经生存了至少1.3万年，可能是世界上已知最为古老的活生物。

橡树（又称栎树或柞树），壳斗科植物的泛称，包括栎属、青冈属及柯属的种，通常指栎属植物，非特指某一树种。栎属有个种，其中种来自栎亚属和则是青刚栎亚属。其果实称橡子，木材泛称橡木。

食都文化横山徐松采写

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策划：张定剑采编：（







































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