▲大型美食纪录片《第三极》关于墨脱石锅的报道

▲《舌尖上的中国》关于林芝蜂蜜的报道

▲《舌尖上的中国》第一集，关于藏区松茸的报道

在雅鲁藏布江最深处，有着中国最后一个通公路的县城：墨脱，墨脱在藏语意思为隐秘的莲花，由于雅鲁藏布江大峡谷环境恶劣、灾害频繁，构成人们很难跨越的屏障和鸿沟，使墨脱成了高原上的“孤岛”，远离现代社会的“世外桃源”。更被外界传为一个神秘之地，被佛教徒们称为“白隅白马岗”，意为“隐秘的莲花圣地”。现墨脱已成为户外爱好者心中的徒步天堂。

林芝地区的人们最常用的炊具是一种用皂石制作的锅，简称“墨脱石锅”。这种皂石锅主要出自大峡谷内的珞巴、门巴匠人之手。墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石，质地绵软，墨脱石锅可耐℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用的越久对人体越有益，是火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。

西藏历史上对石锅烹食特别偏爱，现在布达拉宫还完整保存着松赞干布使用过的石锅。据说历史上活佛及贵族都有自己专用的石锅，著名藏药七十二味珍珠丸核心工艺必须使用此锅熬制（此工艺已经获得首批非物质文化遗产保护）。

真正纯手工的墨脱石锅在当地已卖到售价以上。

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为什么要开一家墨脱石锅鸡

年5月，拉萨捡人青年旅舍开业，拉萨最大的青年旅舍，住满可住人，店内早期经营川菜炒菜，住店的客人来店总是问道：附近有什么特色的本地菜餐厅，我们总是回答客人有藏餐和墨脱石锅鸡？大部分客人都选择外出就餐，导致餐厅的营业额一直不理想；经过前往林芝半个月的拜师学艺，拉萨捡人青年旅舍终于做出了地道正宗的墨脱石锅鸡，每到晚餐就餐时间都需要排队就餐，并得到了住店客人的一致好评。

过去的一年，捡人开了12家青年旅舍民宿，平均需要3年左右收回成本，而餐厅的投资回报率高于青年旅舍，优秀的餐厅6—12个月以内即可收回成本；而且餐厅的选址比青旅更容易，跟着商场开店即可。因此，我们想尝试下餐饮项目。

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你们做餐饮有经验吗？

目前在三个捡人门店中都有开设餐厅，并均实现盈利。

1）上海迪士尼周边写字楼园区，经营午餐快餐，主要供应给周边写字楼的白领；

2）稻城捡人民宿一楼大厅，经营草帽石锅鱼，美团搜：坛城有鱼；

3）拉萨捡人青年旅舍一楼大厅，经营墨脱石锅鸡，美团搜：墨脱石锅鸡；

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项目介绍

本项目位于安徽阜阳市宝龙广场，位于阜阳万达广场斜对面，阜阳人口超万人，是安徽人口第一大市，城区常住人口为万人，这么大的一个城市，目前像样的商场不超过3个；在阜阳调研的过程中，我们周四下午4点前往阜阳各大商场，人气非常旺盛，部分优秀餐厅到了晚上6点即开始排队，而到了周末，商场内大部分餐厅都排队。

项目租期5年，已签订租赁合同，面积平米，宝龙商场内最大餐厅，已获得主干道户外大型广告位一个，免租期长，租金便宜，餐厅位置是目前商场内最好的位置之一……

目前正在设计过程中，9月1日开始装修，计划11.8日试营业，11.18日正式开业……

菜系：藏餐，墨脱石锅鸡（土鸡），石锅鱼，牦牛石锅等锅底，配菜以西藏松茸，菌菇，药用食材等为特色，配上西藏的酥油茶，甜茶，青稞酒，糌粑，等西藏特色小吃美食……

食材来源：大部分食材从藏区原产地发货，如松茸，手掌参，青冈菌，蜂蜜，牦牛，藏香猪、青稞酒，拉萨啤酒等，8月28日，我们将组织采购团自驾前往五大藏区寻找长期食材供应商（四川甘孜藏区，青海藏区，甘肃甘南藏区，西藏藏区，云南迪庆藏区），如有意前往西藏旅游者，可以与我们一起同行……

餐厅文化：西藏文化，采用藏式装修风格、藏式家具、藏式软装，并会在店内销售西藏特产饰品，及推广西藏旅游路线，每个人都有一个西藏梦，一辈子总要去一次西藏，如果还没有去西藏，那就先来我们餐厅了解下西藏，熟悉西藏攻略，了解西藏路线，也可以结伴去西藏

餐厅特色：好吃，好玩，好漂亮，从青旅到餐厅，我们做出了好玩的青旅，也能做出好玩的餐厅

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财务分析

1、投资

预计总投资万—万，装修预计万（平米*平米/元），房租及押金**万，家具软装厨房餐具等设备预计60万，筹备期开支及开业后流动资金40万；其他不可预估10—20万；

2、投资回报

包括堂吃收入（人均70），外卖收入，藏式下午茶收入，如日均营业额做到7万，预期6个月可收回成本。如日均营业额5万，预期9个月收回成本，如日均营业额4万，预期12个月收回成本。由于免租期较长，很可能在免租期内就可收回大部分成本。

3、涉及商业机密，更多成本及财务数据不便于







































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