暮秋时节，连续的阴雨天过后，终于迎来一个晴朗的周末！走，走向林间，寻宝去。周五，邀俺娘共游植物园，请教她如何辨识壳斗果。她说小个子的是“苦槠”（方言发音驹），卷卷壳的大个子叫“崽君”（即麻栎），全包的“小刺猬”即是“毛栗”。

俺娘打小在山林里披荆斩棘，她的眼睛是雪亮的，眼皮子一抬就知道远远的橡树林子里哪一棵是苦槠。而我的脑袋彼时还是一团浆糊。在植物达人训练营里已经跟着老师们初识过壳斗，CC组长还精心制作过一张壳斗科叶片大集合的PP，可是，他们依旧是熟悉的陌生人。

到了周六，我再次跟随古可老师走进橡树林，捡了五六种壳斗果子。古可老师却是一口气就拾到12种壳斗的果和叶。好吧，老老实实开启随堂笔记模式，先放上自然笔记，后面还有实物照片记录。

·壳斗科种子俗称橡子，适当处理后可以食用，还可以做陀螺玩

·壳斗就像是保护种子的“帽子”

·共收集到12种壳斗种子，山毛榉、麻栎、小叶青冈、小叶栎、赤皮青冈、苦槠、石栎、短尾柯、栓皮栎、白栎、板栗?、锥栗。

·注意哦，文字标签和壳斗果实的对应关系是1-2-3；3-2-1，盖子合上后，标签和果实相对。

一、栎属

1-2.栓皮栎VS麻栎

二者都带着卷毛帽，我老眼昏花实在难分辨。古可老师一出手，真相大白于天下：栓皮栎叶片的背面看起来被了白粉（叶背密被灰白色星状绒毛），而麻栎叶片的背面呢？

栓皮栎

麻栎

还是看不出明显的差别来。只能再去一回植物园，找到栓皮栎和麻栎再做比对。世界上双胞胎何其多，不差你们两个。

左栓皮栎，右麻栎。栓皮栎会更宽大。

麻栎

3.白栎

白栎的叶片宽大，边缘呈波浪状，林子里随手捡起就辨识出来。

可是，它的果看起来和石栎有些像哦，怎么区分呢？观察记录后才发现石栎的果脐是内陷的，而白栎的果脐则是外凸的，两者的颜色也有些许差异。俺娘说，咱家小姨金秋捡了百来斤的“崽子”（浙中方言），来年夏季做“崽子豆腐”，有料喽。

白栎帽子上，“倒卵状披针的小苞片紧密排列”形成一个密致的鱼鳞状覆盖结构，颇为精致。

4.小叶栎

好喜欢小叶栎，它明明就是迷你版的麻栎果嘛！

小叶栎果实小，遮住一小截脸的帽子上也与白栎相似，只是下缘处有些许伸出，若不仔细看很容易忽略。

小叶栎和麻栎一样，叶子边缘有刺芒状的锯齿，但叶子更为细长一些。

5.娜塔栎

相貌长得与众不同，自然会在第一时间跃入人们的视野。娜塔栎非本土壳斗，它的叶子如粗大的鱼骨头，看见了就忍不住要捡一片压标本。果实寻不着，古可老师说他也还没见过娜塔栎果。

二、锥属

6.苦槠

苦槠被壳斗全包裹，撑裂后整个果实掉落下来，最明显的就是它大大的果脐了。

苦槠的果实像个略显羞涩的小伙子，用了一顶大帽子把自己的脸几乎全部遮住了

苦槠可以做成豆腐，我小时候吃过。听俺娘详述一道道工序，这豆腐做起来真可谓煞费苦心：

-磨制苦槠粉

-把苦槠果去壳（一百斤果得三十五斤仁），晒干；

-将干果仁泡入清水约二个月（去其苦汁，需勤换水，否则会发臭哦）；

-把泡过水的果仁水磨成粉，过滤渣渣，提纯沉淀为苦槠粉（约十五斤），晒干备用（等待第二年夏天的到来）。

-熬制苦槠豆腐

-番薯粉（g）+崽子粉(g)，一般比例为5:5或番薯粉多于崽子粉；

-加水调糊状备用;

-锅里注水约二斤；

-烧开水后倒入粉糊，即刻不停搅拌不粘锅；

-熬至透明状，关火冷却。

温馨提示：实践操作靠经验积累，切莫教条，咱大中国美食都是凭感觉来制作才最味美。

苦槠豆腐一时半会儿做不出，戳个好玩的陀螺却是极上手的。比起白栎做的陀螺，苦槠陀螺显然更胜一筹，不信，自己动手玩玩！

苦槠已经是常用的园林绿化树种

7.秀丽锥（尖齿栲）

植物园里的挂牌名有时并非是中文正式学名，比如查“尖齿栲”，《中国植物志》会告诉你，对不起，没有。好在老蒋老师的博客上有专文介绍“尖齿栲”，它的大名真好听——秀丽锥。不怕名字乱，只要拉丁文学名在，一切都可以搞定。不知秀丽锥的果实是不是还会长大，全包的又浑身长刺，想来味道会很不错。咱“能好怎”的心又蠢蠢欲动了。

8.钩锥（钩栲）

好希望在植物园捡到板栗，发现一个裂开的刺球以为是，结果人家的名牌是“钩栲”。没发现钩锥的果实，也许是松鼠抢先一步了。

三、青冈属

壳斗纹路一圈圈，这是我对青冈的第一印象。若要我具体分辨什么青冈种，立即傻眼。老师伸出援手，帮忙鉴定了三种青冈。

特点：帽子上环状的花纹

左：赤皮青冈，叶背粗糙的，灰黄色。右：小叶青冈，叶背光滑

青冈，叶背灰白。另，青冈属均为常绿植物。

注：苦槠、青冈分属两个属，但二者相同的叶形（叶子上半边有锯齿）让人很容易将二者混淆，且均为常绿。其实区分两属主要看树皮，苦槠树皮纵裂，和青冈属那较为光滑的树干一对比，二者的区别就很明显了。

四、柯属

11.短尾柯

当我们发现满地的“紫葡萄”，一阵欢喜雀跃。第一次见这么大个的壳斗果，怎么都捡不够。

叶子有尾

12.柯（石栎）

缩小版短尾柯，古可老师叫它“石栎”，紫黑色的果壳覆着“白霜”，总有新鲜好感。“石栎“果然是名副其实，我们拿锥子戳它的果脐，坚如磐石哪。

13.板栗

原文作者编辑：圆蜗牛

文字素材增补：一角

图片：圆蜗牛、一角、蒋某人

编辑：蒋某人

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