一座城市一张名片

当我们提起西湖时，杭州便在眼中铺开

当我们提起故宫时，北京早已出现在脑海

无论是得天独厚的自然奇景

还是质朴深厚的人文风俗

亦或是最为普通的一份家常小吃

里面都藏着这方水土的灵魂与精髓

在重庆，提到腊肉，

城口就闪现在脑海。

城口老腊肉，

千百年来经过南来北往的人们口口相传，

已然成为城口的一张名片。

城口老腊肉

近日，重庆市规划局、重庆市地理信息中心发布《重庆名片地图》，城口老腊肉榜上有名。

《重庆名片地图》。重庆市规划局、重庆市地理信息中心供图

城口老腊肉，选用城口生态有机饲养的土猪宰杀，添加上适量食盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等几十种中药材进行腌制，腌制2-3天后，晾在竹竿上风干，然后精选青冈树、九把香等多种中药材和香料树枝、硬杂树，燃起袅袅青烟慢慢熏烤45天左右制作而成。通过香料浸润和香烟沐浴等十多种工序，秘制出的城口老腊肉其味独特、其色悦目。

正在熏制的城口老腊肉。记者周宇摄

城口老腊肉迄今已有多年历史，因其工艺独特、香味纯正，肉质精良、营养丰富，早已成为享誉市内外的知名品牌，且远销国内外市场。一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉，给人以齿颊流芳、回味悠长之感，令好吃嘴们对它趋之若鹜。吃上一嘴，便马上感到一种浓浓郁郁、香香醇醇、滋滋润润的鲜美荡气回肠，让人垂涎欲滴……

改革开放以来，城口老腊肉逐步走出山门，从传统的自熏自食到“红色腊肉”“爱心腊肉”，再到“绿色腊肉”“口袋腊肉”“休闲腊肉”，城口老腊肉产业一天天做大做强，并迅速成为最能代表城口地域特色的一块金字招牌。年，“城口老腊肉”成功注册为国家地理集体商标；年，城口老腊肉制作工艺被列为重庆市非物质文化遗产。近年来，城口老腊肉还一并在《重庆非遗美食地图》和《重庆味道地图》上榜。

其实，咱大城口除了老腊肉，还有很多美食美景~~~~

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记者：周宇

本期编辑：邓丹丹

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