全世界都不可人工培植的名贵食用菌，你能想

自古美味如名士，往往隐藏于深山之中。

“菌中之王”青冈菌便是如此。这种纯天然的珍稀名贵的食用菌，就隐秘地生长在四川、云南、西藏等地的茫茫山林之中。

青冈菌，学名松茸，也叫青冈菌，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇。因当地人称槲栎树为“青冈”，故松茸就被称为“青冈菌”。

青冈菌是目前全世界都不可人工培植的一种名贵食用菌。科学家证实，它富含14种人体必需微量元素，5种稀有元素以及3种珍贵的活性物质，其中包括全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

四川省凉山州盐源县泸沽湖畔，就是一个盛产野生青冈菌的地方。盐源县位于横断山系，被誉为云贵高原上的“绿色长廊”。这里森林资源广阔，物产丰富，风景秀丽，是无数野生动植物的乐园。清代文人曹永贤描述为“时清燕燕、气艳熊熊、莺迁出谷、虎踞腾空”。

而位于盐源县西南泸沽湖镇，更因清澈如镜、水天一色的“高原明珠”——泸沽湖闻名于世。青冈菌就产于泸沽湖周边的高山林地里。

青冈菌生长在海拔米以上的高山林地上。每每到了温暖湿润的夏季，青冈菌就开始也恣意生长，它们长得很快，很快就能采摘，7、8、9这三个月为采摘旺季。

在泸沽湖畔，世世代代的摩梭人居住于此。此外，当地还有其他几个民族的古村落。他们淳朴健美，有着各自独特的文化以及民族风俗习惯，并敬畏生命与自然。对于大自然恩赐的珍稀美味——青冈菌，他们满怀感恩之心，并有着朴素的可持续发展观念。

到了青冈菌采摘季节，当地居民如老马识途，按着一代代传承的记忆地图，寻找这种属于自己的美味。这是个孤独之旅，每个人都有自己的秘密基地。

在这里，每个人都有属于自己的青冈菌生长基地。在漫长的岁月里，他们发现，青冈菌与周围环境形成了一种共生关系，它生长在青冈树下被落叶终年覆盖的地方。山、青冈树、气候形成了松茸的菌丝，而但凡生长过青冈菌的地方，第二年就有可能继续生长。

也正因如此，他们在挖青冈菌的时候，总是格外小心。在完整地挖出青冈菌之后，首先要做的就是把土轻轻地覆盖回去，并盖上厚厚的树叶，以保护土壤中的菌丝。

而且，森林是虫蛇猛兽的家，他们必须学会与它们和谐相处。青冈菌滑嫩鲜美，也是那些野生动物的最爱，因此，他们在采摘的时候，只拿走属于自己的那一份。

刚挖出来的新鲜青冈菌，外形若伞、色泽鲜明，菌盖成褐色、菌柄为白色、有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚、质地细密，并有浓郁特殊香气。

作为世界上最珍贵的药用菌类，青冈菌是当之无愧的“菌中之王”。它特别适合身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群。比如，癌症患者、糖尿病患者、术后人群；体弱多病、胃动力较弱、消化不良的人群等等。

在食用方面，当地居民遵循“大道至简”的自然法则。高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式，这样才能完整地保留其美味及营养，比如蒸食、煲汤及其他方法。但若是晒干，食用前需要放在40℃的温水中浸泡2分钟，先让其恢复弹性。

青山隐隐，碧湖悠悠。青冈菌，这款诞生于高山野林里的精灵，原始、纯净、珍稀、健康、营养、美味，满足了人们对食物的顶级需求。

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